小食代东坡肉是中国传统的美食之一，具有浓郁的鲜香味道和软烂的口感，备受食客们的欢迎。如果您想学习如何制作正宗的东坡肉，那么本文将详细介绍东坡肉的正宗做法，并提供一段有关东坡肉正宗做法的视频，帮助您更好地理解制作过程。
1.选材准备
制作东坡肉需要选择优质的五花肉（约800g），肉皮、瘦肉、肥肉的比例应为1：2：2，以确保脂肪和瘦肉充分融合。此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、清水、冰糖、酱油、盐、五香粉等调料。
2.处理五花肉
将五花肉洗净并切成厚度约为1.5厘米的块状，用刀背将肉皮部分略微劈开，再将瘦肉和肥肉一同用盐搓一下，使 salt能够充分渗入肉中。然后，将五花肉放入沸水中焯水，至肉变白捞出备用。想要更加入味的朋友还可以加入料酒焯水。
3.煮卤调味
将已焯水的五花肉放到锅里加水煮，加适量的料酒，葱姜蒜，五香粉等煮沸，小火炖煮2-3分钟，开始制作卤汁。烧热锅，加入清水,然后加入冰糖、酱油、花椒、香叶和葱姜蒜，煮沸后再放入炖煮好的五花肉，小火慢炖1-2小时，保持火力均匀，让肉的纤维组织与卤汁融合，达到口感软烂、入味浓郁的效果。
4.翻炒收汁
待卤汁收干时，翻炒五花肉，要用勺子一直翻动，不要让肉粘锅，直到五花肉变成亮黄色、带有脆嫩的香味。最后，将炒好的东坡肉装盘即可。
注：翻炒时要小心翻动，避免分成小块。煮卤时火候要掌握好，最好是慢炖，不要用高压锅或过热的煮锅进行煮卤。
视频链接：（此处可插入视频链接）
通过以上正宗的做法，您可以制作出口感软烂、味道浓郁的正宗东坡肉，同时也学会了制作过程的各种技巧。希望您能够在享受美食的同时，也能够喜欢上烹饪这个美妙的过程。
