小食代正宗的腌制酱肉，是一道经典的中华美食，在全国各地都备受喜爱。而其制作过程也是相当重要的。一般来说，正宗的腌制酱肉做法需要几天时间来完成。下面，让我来为您详细介绍一下正宗的腌制酱肉的制作过程。
1. 选料
制作正宗的腌制酱肉不仅需要选用上好的猪肉，还需要注意选用新鲜的食材。一般来说，选用带皮瘦肉或五花肉较为适宜。
2. 处理
在选好肉后，需要将肉切成大块，再用水中浸泡至少两个小时，用水淋净后晾干备用。
3. 腌制
将晾干的肉块放进腌料中浸泡，腌料一般需要包括盐、糖、黄酒、生姜等。时间上，一般需要腌制5-7天，期间需要不断翻动肉块，确保每一块肉都被腌制均匀。
4. 晾晒
腌制好的肉块需要晾晒1-2天，将多余的水分排出，表面稍有硬化即可。
以上就是正宗的腌制酱肉的制作过程。需要注意的是，在制作过程中，要注意卫生和环境，以保证食品的质量和安全。
总的来说，正宗的腌制酱肉需要经过几天时间的制作过程才能完成，但其口感和美味绝对值得您的等待和品尝。如果您有多余的时间和精力，不妨尝试一下自制正宗的腌制酱肉，相信您会得到意外的惊喜。
