小食代鱼香茄条是一道以茄子为主要食材的四川名菜，因其香辣味道独特，成为了备受喜爱的家常菜品。接下来，我们为大家介绍如何做一道美味的鱼香茄条。
材料：
茄子2个、猪肉末适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、油适量。
步骤：
1.先将茄子洗净切成条状，用开水焯水备用；
2.炒锅加热，倒入油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色捞出备用；
3.倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉继续翻炒；
4.接着将煸炒好的茄子放入锅中，加入料酒、生抽、白糖、醋翻炒至均匀；
5.最后将生粉加入适量水，调成稀糊状，倒入锅中炒匀即可上桌。
小贴士：
1.焯水时可加少许食盐，有助于去除茄子的涩味；
2.翻炒时要快，以免煮烂茄子；
3.适量的辣椒粉和豆瓣酱提味，可根据个人口味加减。
通过以上步骤，我们可以轻松做出一道美味可口的鱼香茄条。想要更好的口感和色香味俱佳，我们建议使用新鲜的食材和质量较好的调料，这样能够更好地彰显食材的真实味道。
